Bresse-gevogelte en specialiteiten
Internationale bekendheid
Sinds 1957 geniet het pluimvee van Bresse-pluimvee een gecontroleerde oorsprongsbenaming. authentiek Bresse-pluimvee moet aan de linkerpoot een ring dragen met de naam van de boer, het BOB-label en het driekleurige zegel.
Het is het resultaat van werk en ervaring die al generaties lang in Bresse worden doorgegeven. Tegenwoordig zijn er geen grote restaurants zonder Bresse-gevogelte. de reputatie van Bresse-kippen, kapoenen en kippen is de hele wereld rondgegaan en de haute cuisine heeft dit unieke product in zijn bezit genomen.
Bressekippen en kapoenen profiteren van een bereiding voor feestelijke eindejaarsmaaltijden die de malsheid van hun vlees optimaliseert. Dit fijne pluimvee wordt na de slacht volgens een voorouderlijke methode gerold en aangespannen in een groentedoek.
We moeten teruggaan naar 24 december 1865 om het spoor te vinden van de eerste Bresse-pluimveewedstrijd in Pont-de-Vaux.
Sindsdien vinden elk jaar in december in Bourg-en-Bresse, Louhans, Montrevel-en-Bresse en Pont-de-Vaux de Glorieuses de Bresse plaats. Dit zijn schoonheidswedstrijden, waarbij fokkers hun mooiste pluimvee onderwerpen aan de waardering van een jury bestaande uit amateur- of professionele gastronomen.
Aan het einde van de prijsuitreiking gaat de pluimveemarkt open waar het grote publiek hun feestelijke gevogelte kan komen kopen!
Andere specialiteiten uit Bresse
Duw de deur van een van onze goede restaurants open en proef de Vonnassiaanse pannenkoeken die beroemd zijn geworden door de sterrenchef Georges Blanc, de peterseliekikkers met BOB Bresse-boter of een gebakken witvis en eindig met een Bresse-taart met BOB Bresse-crème!