Vente à la ferme Désiris
Christophe Thieux
Depuis le lancement de notre premier yaourt fermier nature en 2018, nous avons développé d’une vingtaine de recettes savoureuses et variées autour de 4 gammes de yaourts fermiers et desserts lactés. Rien que de bons ingrédients dans nos yaourts fermiers !
De l’élevage laitier à la fabrication des yaourts : la transformation de la Ferme Désiris. Quand une ferme laitière et familiale Bressane se réinvente… .À l’origine, il y avait une simple idée : « Et si on diversifiait notre production en transformant nous-même le lait de nos vaches ? ».
Lorsqu’on travaille un lait de qualité avec un savoir-faire maîtrisé, on n’a pas besoin d’en rajouter. Voilà pourquoi nous n’avons recours à aucun additif (ni poudre de lait, ni agent de texture, ni conservateur) dans nos recettes… à l’exception des ingrédients (confitures de fruits ou arômes), bien sûr !
De la fabrication maison d’un prototype d’étuveuse à l’élaboration de notre première recette de yaourt nature, des tests à l’aveugle auprès de nos proches aux premières dégustations organisées dans les cantines… Il nous a fallu du temps, de la patience et de la persévérance !
Mais l’idée a fait son chemin, à tel point que ce n’est pas seulement notre lait que nous avons transformé, mais aussi notre ferme !
Nous avons construit nous-mêmes les bâtiments supplémentaires nécessaires à la fabrication des yaourts (atelier de transformation et chambre froide), dans le prolongement de l’ancienne ferme.
Et nous avons aussi changé notre façon de pratiquer notre métier d’éleveurs : sélection et reproduction de nos vaches, alimentation et soin, organisation de la production…, tout a été réaménagé autour de la fabrication des yaourts.
Pour le plus grand bonheur de nos « Brunes » et des amateurs de yaourts fermiers !
Période d'ouverture
Du 01/01 au 31/12 le vendredi de 14h30 à 18h30.
Sauf jours fériés.
